رنگ فلفل دلمه‌ای فقط ظاهر آن را تغییر نمی‌دهد؛ طعم، ارزش غذایی و حتی قیمت آن نیز متفاوت است. فلفل‌های سبز معمولا کمی تلخ‌ترند، در حالی که انواع قرمز شیرین‌ترند و برخی ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها در آن‌ها بیشتر است. اما کدام رنگ انتخاب بهتری برای سلامتی است؟
به گزارش رادیو نشاط به نقل از یاهونیوز، رنگ فلفل دلمه‌ای به نوع گیاه و مرحله رشد آن بستگی دارد. بیشتر فلفل‌ها ابتدا سبزند و با ماندن بیشتر روی بوته، ممکن است زرد، نارنجی یا قرمز شوند. در این فرایند، طعم و ترکیبات غذایی آن‌ها نیز تغییر می‌کند.
فلفل سبز معمولا زودتر برداشت می‌شود و بافتی ترد دارد. انواع زرد و نارنجی طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر دارند، در حالی که فلفل قرمز معمولا پس از رسیدن کامل برداشت می‌شود و شیرینی بیشتری دارد.
همه فلفل‌های دلمه‌ای حاوی ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان هستند. انواع سبز و زرد ترکیبات مفیدی برای سلامت چشم دارند، در حالی که فلفل‌های نارنجی و قرمز معمولا از نظر بتاکاروتن و ویتامین C غنی‌ترند.
نحوه مصرف نیز اهمیت دارد. پختن فلفل جذب برخی آنتی‌اکسیدان‌ها را آسان‌تر می‌کند، اما مقدار ویتامین C را کاهش می‌دهد. از نظر قیمت نیز فلفل سبز معمولا ارزان‌تر است، زیرا زودتر برداشت می‌شود.
در نهایت، هیچ رنگی به‌تنهایی بهترین انتخاب نیست. مصرف فلفل دلمه‌ای در رنگ‌های مختلف، به‌صورت خام و پخته، راه مناسبی برای بهره‌مندی از ترکیبات مفید آن است.